Notre art de cultiver le vin se transmet de père en fils depuis Clément Depeyre. Aujourd’hui, l’unité familiale que forment les Depeyre se répartit harmonieusement travail de la terre, vinification et commercialisation.

La conscience artisanale du travail que se confient les générations de Depeyre a été couronnée, après plusieurs années de soins intensifs, par des prix de distinction aux concours des vins de Mâcon, en Bourgogne, et d’Orange en Côtes du Rhône. Notre souci, qui consiste à protéger un vin de qualité, conduit " Le Clos du Père Clément " à donner un produit le plus naturel possible (aucun désherbant n’est utilisé) et à maîtriser avec bienveillance toutes les opérations qui affinent notre cru : élaboration, filtration et mise en bouteille.

On vinifie par grappes entières nos produits haut de gamme. Quand elle est saine, la rafle (tout ce qui n’est fruit dans la grappe) est ôtée, pour apporter au cru son zeste de tanin.

Nous assemblons les différents cépages pour obtenir ce vin rond, tannique et fruité d’une teneur alcoolique oscillant entre 12,5° et 13,5°.

Après une année de repos en cuves souterraines, le vin rouge de Clos du Père Clément vient peu à peu à maturité dans des tonneaux galbés de beau chêne, d’une contenance de 220l, pendant six mois environ. Puis, il est couché dans des bouteilles une longue année avent d’être offert à la vente.